Émotions Équilibre saveurs
Une philosophie, notre expérience !
A propos
« En amour comme en cuisine, ce qui est vite fait est mal fait »
Dans un monde ou tout va trop vite, ou tout est sujet à discorde… ici nous prenons le temps… Le temps de décompresser et de se poser les bonnes questions.
Revenir à l’essentiel, s’enraciner. Une cuisine primitive à la fois brute et délicate, sauvage et accessible.
Ici la nature se met à table pour vous faire plaisir en toute simplicité.
Formules déjeuner
déjeuner
uniquement du jeudi au samedi midi
Menu annoncé à la voix en fonction des produits du marché et de la saison !
Le coin Barbecue
Dans un four à charbon de bois, notre équipe saura saisir à la perfection vos viandes sélectionnées.
Nos viandes suivent un protocole bien précis de repos et de cuissons.
Elle vous sont servies avec frites maison et sauce au choix (Béarnaise, Edjou, Larme du tigre, crème de poivre, beurre maître d’hôtel).
MENU ÂMES SOEURS
45 €
Accord mets-vin 14 € (deux verres de vin 10 cl de notre sélection)
Mise en bouche
***
Bonbons de crevettes/sauce Thaï/Sauce Sriracha
Ou Tartare d’avocat/Chips de crevette/Perles d’échalote/Sauce Caesar à l’ail des ours
Ou Asperges vertes/Sauce hollandaise au paprika fumé/parmesan frais râpé
***
Pressé de boeuf maturé 3 à 6 semaines/Crème de pommes de terre/Légumes printaniers
Ou Filet de Daurade/Hollandaise à la morille/Asperges vertes
***
Chariot de fromages
ou Dessert au choix à la carte
***
Mignardises
MENU PASSION
60 €
Accord mets-vin 22 € (trois verres de vin 10 cl de notre sélection)
Mise en bouche
***
Raviole de poireaux et oignons/Béchamel au siphon/Crackers de feuilles de riz/jus corsé
Ou Croquettes de Parmigiano Reggiano/Mesclun de salade/servies comme une bolognaise
***
Truite /Nuage de pommes de terre/Croustillant de céleri/Sauce amandes et beurre
Ou Ris de veau poêlé au beurre clarifié/Sauce « Mauriz »/Pommes noisette
Ou Entrecôte du moment grillée au feu de bois/Béarnaise/Pommes pont neuf
***
Chariot de fromages
ou Dessert au choix à la carte
***
Mignardises
MENU ENFANT
21 €
Au choix de la carte : entrée / plat / dessert
Enfant jusqu’à 10 ans.
À LA CARTE
Entrées
Asperges vertes/Sauce hollandaise au paprika fumé/parmesan frais râpé 18 €
Bonbons de crevettes/sauce Thaï/Sauce Sriracha 17 €
Tartare d’avocat/Chips de crevette/Perles d’échalote/Sauce Caesar à l’ail des ours 14 €
Croquettes de Parmigiano Reggiano/Mesclun de salade/servies comme une bolognaise 18 €
Raviole de poireaux et oignons/Béchamel au siphon/Crackers de feuilles de riz/jus corsé 18 €
Plats
Truite /Nuage de pommes de terre/Croustillant de céleri/Sauce amandes et beurre 27 €
Filet de Daurade/Hollandaise à la morille/Asperges vertes 25 €
Pressé de boeuf maturé 3 à 6 semaines/Crème de pommes de terre/Légumes printaniers 27 €
Ris de veau poêlé au beurre clarifié/Sauce « Mauriz »/Pommes noisette 30 €
Entrecôte du moment grillée au feu de bois/Béarnaise/Pommes pont neuf 32 €
Desserts
Chariot de fromages affinés/Thuret/Ferme Hottier/Ferme du Breuillot 15 €
Financier rhubarbe/Coulis fruits rouges et poivrons/Chantilly géraniums 12 €
Feuilleté caramélisé/Fraises de saison/Crème pâtissière vanille Tonka 12 €
`Baba au rhum au chocolat/Crème anglaise à la pistache/Rhum arrangé maison 12 €
Finger chocolat/Ganache pistache 12 €
RETOUR DE NOS CLIENTS
TÉMOIGNAGNES
Dernières actus
BLOG
Le restaurant
11 Grand Rue 54150 MANCE
Téléphone
03 82 33 58 52
contact@ames-soeurs.pro
Restons
En contact